Marche
- In questa bellissima regione si mescolano tradizioni gastronomiche diverse, legate alla pesca e alle produzioni agrarie e ortofrutticole delle zone interne, caratterizzate da terreni fertili e soleggiati.
- Il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone Dop ha trovato negli ultimi anni grande notorietà: prodotto nell’area a ridosso della Romagna, prende questo nome perché viene stagionato nelle tipiche “fosse” nel terreno. Viene invece dalla zona appenninica la Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp, antico legume coltivato sulle montagne carsiche di Castelluccio, all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, ad un’altezza di circa 1500 metri. La produzione dell’Agnello del Centro Italia Igp è invece condivisa con i territori di altre regioni confinanti con le Marche, dove ancora oggi molte sono le aziende di allevamento che tutelano questa razza dalle caratteristiche uniche di sapore e qualità.